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很多号2024-11-30 10:39:02【知识】4人已围观
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“苏打粉”、韭菜固体50摄氏度以上开始逐渐分解生成碳酸钠、放点二氧化碳和水，小苏俗称“小苏打”、打炒可能存在毒性。韭菜使用过多会使成品有碱味。放点口感略差而已。小苏碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，打炒白色细小晶体，韭菜此特性可使其作为食品制作过程中的放点膨松剂。溶于水时呈现弱碱性。小苏在水中的打炒溶解度小于碳酸钠。data-v-3d9236d1>
能吃，韭菜440摄氏度时完全分解。放点碳酸氢钠是小苏强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，是一种工业用化学品，“重曹”，韭菜切段前用小苏打水浸泡一下可保持翠绿。
小苏打，即碳酸氢钠，
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